संस्थान हर साल अपनी वार्षिक रिपोर्ट प्रकाशित करता है जिसमें वैज्ञानिकों द्वारा संचालित अनुसंधान परियोजनाओं की विस्तृत रिपोर्ट दी जाती है। एआईसीआरपी टीसी के समन्वित केंद्रों में प्रदर्शन की विस्तृत रिपोर्ट भी अलग से प्रकाशित की गई है। इनके अलावा, संस्थान कंद फसलों के विभिन्न पहलुओं से संबंधित विभिन्न विषयों पर तकनीकी बुलेटिन, ब्रोशर, पुस्तिका और पत्रक प्रकाशित करता है। लगभग 200 प्रकाशनों को अब तक लाया गया है। इन प्रकाशनों के अलावा, खेतिहार समुदाय और विस्तार कार्मिकों के लाभार्त इन विभिन्न भाषाओं (हिंदी, अंग्रेजी, मलयालम, उड़िया, कन्नड़, तेलुगू, बंगाली, तमिल, आदि) में फ़ोल्डर्स और पम्फ्लेट्स का भी प्रकाशित किया गया है।